HERALDSULBAR – Di tengah sengatan matahari yang tak kenal ampun, ada satu minuman khas Sulawesi Barat yang mampu menghadirkan kesejukan seketika: Es Kelacin. Namanya unik, diambil dari dua bahan utama yang menjadi primadonanya—kelapa muda dan cincau hitam. Perpaduan keduanya menciptakan sensasi segar yang tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyimpan kearifan kuliner lokal.
Rahasia kelezatan Es Kelacin terletak pada tiga elemen utama: jelly kelapa muda yang kenyal, cincau hitam yang lembut, serta kuah santan dan sirup gula aren yang memberikan cita rasa gurih dan manis yang seimbang. Membuatnya pun bukan perkara sulit, hanya butuh ketelatenan dan sentuhan penuh cinta.
Langkah pertama dimulai dengan menciptakan tekstur sempurna pada jelly kelapa muda. Bubuk Nutrijell rasa kelapa muda dilarutkan dalam air bersama sedikit gula dan garam, lalu dimasak hingga mendidih. Setelah itu, adonan dituangkan ke dalam wadah dan dibiarkan membeku di lemari es. Hal yang sama dilakukan pada jelly cincau hitam, hanya saja takaran air dan gula sedikit berbeda agar teksturnya lebih kenyal namun tetap mudah dikunyah.
Tak lengkap rasanya jika Es Kelacin tanpa kuah santan yang khas. Parutan kelapa setengah tua diperas hingga menghasilkan santan segar, yang kemudian direbus dengan sedikit garam agar lebih gurih. Rahasia lainnya terletak pada sirup gula aren, yang dibuat dengan mencairkan gula aren dalam air hingga kental dan harum.
Saat semua elemen siap, kini saatnya merangkai segelas Es Kelacin yang menggugah selera. Jelly kelapa muda dan cincau hitam dipotong dadu, lalu disusun dalam gelas saji bersama es batu yang melimpah. Siraman sirup gula aren menambah kemanisan yang pas, sementara kuah santan menyempurnakan rasanya dengan gurih yang lembut di lidah.
Begitu sendok pertama menyentuh bibir, kesejukan langsung menjalar ke seluruh tubuh. Manisnya gula aren berpadu dengan gurihnya santan, sementara cincau hitam dan jelly kelapa muda memberikan sensasi kenyal yang menyenangkan. Seteguk demi seteguk, Es Kelacin membawa kita menyelami warisan rasa dari Sulawesi Barat yang begitu kaya.
Sederhana, segar, dan penuh nostalgia—itulah Es Kelacin, minuman khas yang tak hanya melegakan dahaga, tetapi juga menghadirkan kehangatan dalam setiap tegukan. (*)
